Hur man gör att konserverade grönsaker smakar bra, enligt professionella kockar

3. Koka inte över grönsakerna

"Konserverade grönsaker har satt i ett salt bad i en metallburk under en obestämd tid," säger Janine Booth, kock, restaurang och grundare av Beauty Brand Sunny Side Up. "Det här betyder för vissa konserverade grönsaker måste du vara särskilt försiktig så att du inte överlagar dem i rent Mush."Kom ihåg att konserverade grönsaker redan är tillagade-" Målet är att bara värma dem igenom ", säger Booth. Om du använder dem för grytor och soppor, säger Patel att lägga till dem mot slutet av tillagningsprocessen så att de behåller sin färg och struktur.

4. Lägga till smak

"Jag litar mycket på mina kryddor och skafferi ingredienser i dag och tenderar att använda djärva smaker när det gäller konserverade grönsaker," säger Patel. "Använd fett som smör eller kokosnötsolja för att ge smak, tillsammans med färska örter. Citrusjuice och zest ger en extra oomph också."

Bästa konserverade grönsaker att köpa

1. Majs

Booth älskar att laga mat med konserverad baby majs. "Babymajs är supermediga och lätt att inte koka," säger hon. "Jag kastar dem i asiatiska stekfries, sjuda dem i curryer och kryddig thailändska soppor."Patel gillar att använda både konserverade majskärnor och creamed majs för att göra en gryta. "Du kan lägga till alla gröna i blandningen att göra är friskare", säger Patel. Patel tycker också om att förbereda majs med sydvästra kryddor som Ancho Chili och rökt paprika.

2. Vattenkastanj

"Vattenkastanjer är super crunchy även om de har tillbringat större delen av sitt liv i en burk," säger Booth. "Tillsätt dem till alla typer av kokt malt kött som kalkon, kyckling, nötkött, fläsk eller lamm tillsammans med alla kombinationer av sauterade lökar, sojasås, honung, chili och vitlökskombination du har i ditt skåp. Skopa in i crunchy salladblad och du äter en fantastisk lunch eller middag!"

3. Morötter

"Konserverade morötter är ett underbart alternativ för puréer och soppbas," säger Patel. "De är naturligtvis söta och smakparet fint med jordnära kryddor och fetter som smör."Hon gillar att förbereda dem med indiska kryddor som gurkmeja, kummin eller koriander. Bås gör konserverade morötter med minskning av reducerad apelsinjuice, honung och timjan och kallt smör.

4. Tomater

Okej, vi vet att tomater är en frukt, men de förtjänar en plats här. Konserverade tomater är en mest populär konserverad matvaror och kan användas i massor av recept som sträcker sig från Shakshuka och Bolognese till soppor och burrito -skålar.