Hur man gör en restaurangkvalitet Chili Salmon Bowl med hemlagad frisk mayo

För Sichuan Mayo
2 koppar torkad fågel chili
1 tsk sichuan pepparkorn
1 tsk sansho peppar
3 koppar sojaolja (eller någon vegetabilisk olja)
1 ägg
3 äggvita
Salt att smaka)
1/2 tsk socker
Stänk risvinäger
Juice från 1/2 citron

För laxskålen
8 oz. Vild laxfilé, skär i 1/2-tums kuber
4 msk kosher salt
2 msk socker
1/2 kopp panko brödsmulor
1 msk vegetabilisk olja
1/4 kopp bonito -flingor, smuldrade
1 liten vit lök, tunt skivad
3 koppar kokta, kortkorniga sushiris
2 msk furikake
1 Scallion, tunt skivad

1. Gör Daikon -rädispicklarna: Rör ihop sojasås, risvinäger, Nikiri Sake, Yuzu Juice, Daidai Juice, 12 torkad fågel chilis och kombu. Kylning i en vecka.

2. Gör Sichuan Mayo: Tillsätt torkad fågel chili, sichuan pepparkorn, sansho peppar och sojaolja i en mixer och puré tills den är jämn. Låt chili-infunderade olja vila under en dag. Tillsätt äggula och vita, risvinäger, citronsaft och socker i en mixer. Tillsätt långsamt sichuanolja tills den är emulgerad med mixer. Krydda efter smak med salt och mer socker, om så önskas. Kyl i en lufttät behållare, upp till två veckor.

3. Rör ihop fyra matskedar kosher salt i en liten skål. Kasta laxen med salt-sockerblandningen tills den är helt belagd och kyl, tre timmar. Skölj lax och klapp torr. Kasta lax med lök och önskad mängd sichuan mayo, krydda med salt.

4. Gör pankobrödsmulor: Värm vegetabilisk olja tills den skimrar i en liten stekpanna tills. Tillsätt panko brödsmulor och bonito -flingor och rör om tills brödsmulor är gyllene, tre till fyra minuter.

5. Ordna skålen: Strö över en hög kopp ris i varje skål. Topp med Daikon Radish Pickles, Scallions och Salmon -blandningen. Strö över rostat panko.

Få fler idéer för hälsosam skålmat: Kolla in detta söta och smakfulla tahini -recept över natten och den här guiden för att göra din egen Poke Bowl hemma.