Hur man njuter av en klassisk, ostliknande italiensk maträtt den vegan, glutenfria sättet

Well+Goods receptförfattare Tatiana Boncompagni är en wellnessreporter, gruppkonditionstruktör och mamma till tre baserade i New York. Hon är också grundare av Sculptologie. Hon tror att verkligen god mat ger näring både kroppen och själen och att hälsosam mat borde vara lätt att tillverka och ännu enklare att njuta av.

Ibland är det den enklaste maten som är de mest utsökta. Det är mest fallet med Cacio E Pepe, en klassisk italiensk pastarätt som bokstavligen översätts till “Cheese and Pepper.”Traditionellt är såsen tillverkad med Pecorino Romano, Pepper, Reserved Pastavatten och smör.

Ost och pasta är super yum, men du kan helt veganisera den och få den att smaka lika delish-och det är väldigt friskare. Den växtbaserade versionen är krämig, tröstande och så galna läckra att det är nötter-literaren! Tricket är inte överkomplicerande saker, vilket är i linje med vad Amazing Cacio E Pepe är.

För att skapa den superkrämiga konsistensen använder jag en tunnare cashewkräm. En dammning av hemlagad vegansk parmesan gjord med hjärtfriska solrosfrön, lökpulver, näringsjäst (som är laddad med B-vitaminer) och bara lite vitlök, föreskriver den ostiga smaken. Blomkålhög i fiber, låg i kalorier och glutenfria-subs för pasta i detta recept. Jag älskar den mjuka, köttiga strukturen som Cruciferous Veg tar på sig när den är tillagad i en kastrull med lite olivolja och vegansk smör, men du kan lika lätt kasta såsen med sauterade zucchini-nudlar, B-sprouts eller grönkål om du föredrar.

Även om du inte följer en växtbaserad diet är det här receptet så bra, kan du överväga att prova det nästa gång du får hankningen för något varmt, ostigt och krämigt.

Vill gräva in i en tallrik med vegan cacio e pepe blomkål ikväll? Fortsätt läsa för att få receptet.

Vegan cacio e pepe blomkål

Den verkliga magin här är i cashewkräm. Jag har gjort cashewkräm en massa gånger och jag måste säga, det här är en plats där tiden är avgörande. Cashewnötterna behöver verkligen suga för en loooong -tid för att de ska grädda snyggt. Jag föreslår att de låter dem suga i vatten i en murburk eller någon annan täckt glasbehållare kylen över natten eller längre. Du kan fördubbla receptet och förvara det i kylen att använda i andra recept i fyra dagar.

Gör två portioner

Ingredienser
För att göra cashewrem
1 kopp rå cashewnötter
Vatten

För att göra den vegan parmesan
1/2 kopp rå solrosfrön
2 msk näringsjäst
2 tsk lökpulver
1 kryddnejlika vitlök, hackad

För att göra blomkålen
1 msk extra-jungfru olivolja
1 msk vegan smör
1 blomkålhuvud, skär i blommor
2 klyftor av vitlök, skivad tunn
Salt och nysprucken peppar efter smak
1/4 kopp arugula eller persilja, finhackad (valfritt)

1. Placera cashewnötter i en glasbehållare och täck med vatten. Låt sitta, täckt, 8 till 12 timmar. Tappa i en fin nätsikt, skölj väl och överför till en högdriven mixer. Tillsätt en halv kopp vatten och blanda tills den är krämig. Överför till en glasbehållare och lägg åt sidan.

2. Tillsätt solrosfrön i en ren, högdriven mixer, näringsjäst, lökpulver och vitlök och blanda tills pulverformigt. Överför till en annan behållare och lägg åt sidan.

3. Tillsätt olivolja, vegansk smör och blomkål och koka tills blomkålen är mjukt, sju till åtta minuter i en stor stekpanna. Om pannan blir för torr, tillsätt en fjärdedel kopp vatten. Tillsätt vitlök och koka en minut till. Krydda med salt och färsk svartpeppar efter smak.

4. Häll hälften till tre fjärdedelar av cashewkräm på blomkålen och kast. Överför till en serveringsplatta och strö generöst med vegansk parmesan. Topp med finhackad rucola eller persilja om så önskas.

Om du har resterande blomkål i kylen, kolla in detta för att göra din egen blomkålaris eller dessa fem geniala recept för att använda den mångsidiga grönsaken i allt från tangy smoothies till hjärtliga soppor.