Hur jag kom över min kök ångest och lärde mig att älska matlagning

Men den status quo avbröts mitt juniorår under min termin utomlands. Universitetet jag gick till hade inte en måltidsplan eller en matsalsstudenter bodde i lägenheter, som vuxna människor, och var ansvariga för matlagning för sig själva.

Jag bestämde mig för att börja med något grundläggande: äggröra. Beväpnad med bara en kastrull, en spatel och en kokbok som heter Ledigt i köket (Mycket på näsan) bestämde jag mig för att bara läsa alla vägbeskrivningar steg för steg och sedan gå i min egen takt. Om jag slog upp det ... ja, ägg var billiga. Och bara jag skulle äta detta ändå, så insatserna var låga.

"Att komma över hangups handlar om att släppa ett visst resultat. Det handlar om att släppa perfektionism av den och bli bekväm med ett mindre än stellar resultat."-Dr. Cirbus

Jag väntade tills jag hade köket till mig själv, så jag kunde koncentrera mig och göra min egen sak utan att människor tittade på mig. Jag knäckte äggen i en skål, blandade dem med lite mjölk och hällde dem i min förvärmda panna på spisen. Efter anvisningarna i kokboken rörde jag dem så att ingenting fastnade i botten av pannan och några minuter senare ... Jag hade fluffiga, ätliga snygga äggröra. De behövde lite mer salt och förmodligen lite peppar men jag gjorde dem, jävla. De var mina!

Jag grenade långsamt ut och hittade fler recept att prova, som Nutella-fyllda crepes och curry-glaserad kyckling. Varje gång jag band på mitt förkläde (så att säga; jag hade inte ett förkläde) gav jag mig mycket tid och utrymme för att följa receptet. Ibland smakade maten fantastiskt. Andra gånger var recepten duds och jag satt kvar med en ganska intetsägande måltid på min tallrik. Men dessa flubs kändes inte som världens slut längre. Snart lagade jag mat med (och för) mina andra rumskamrater och sparade recept som jag hittade online och i tidskrifter för att försöka senare. Jag blev en person som verkligen gillar att laga mat.

Att lära sig att älska att laga mat tar träning

"Att komma över hangups handlar om att släppa ett visst resultat," Dr. Säger Cirbus. "Det handlar om att släppa perfektionism av den och bli bekväm med ett mindre än stellar resultat."Jag gjorde det för mig själv genom att göra maten bara för mig (snarare än att säga, för min mamma vid ett mycket viktigt tillfälle). Om jag krossade kanske det inte smakar bra, men det var inte som om jag skulle förstöra någon annans dag. Förutom att sänka insatserna för att hjälpa till med dina nerver, dr. Cirbus säger att du kan skilja upplevelsen från resultatet genom att fråga dig själv: "Varför vill du göra den här saken? Vad vill du komma ur det?"

För att övervinna din kulinariska ångest, dr. Cirbus rekommenderar också att du hittar ett sätt att göra köket till din lyckliga plats. "Läs igenom ett enkelt recept på din favoritmat. Försök att göra om du själv när du lyssnar på musik du älskar. Skapa ett utrymme för glädje i din matlagning, säger hon.

Jag har varit en vanlig kock nu i sju år, och medan jag inte ska tävla på Hackad När som helst snart vet jag hur man gör ett ganska vackert bröd med flätat bröd (det är 300-nivå saker där!) och har varit värd för flera middagar. Jag älskar att planera vad jag ska göra till middag, och jag älskar känslan när du följer ett recept och det visar sig exakt som (eller till och med bättre än) fotot i kokboken. Inte alla kommer att älska matlagning, och det är okej. Men om tanken på att använda spisetop ger dig kalla svettningar, försäkrar jag er att det finns hopp.

* * *

Den här veckan på well+good, vi lanserar Cook med oss, ett nytt program som är utformat för att hjälpa dig att göra just det. Vi tror att matlagning är en viktig del av wellness -pusslet och att alla kan göra magi (eller åtminstone lite avo toast) hända i köket. Ibland behöver du bara någon för att visa dig var du ska börja, och kanske några andra hejar på dig. Det behöver inte vara komplicerat, eller varje dagliknande de flesta saker i wellnessvärlden, lite går långt.

Cook With Us startar med en serie historier som inspirerar dig att skärpa dina knivar, plus presentera dig för friska recept som vi är säkra på att bli vardagar i ditt hus (som denna sötpotatisnocchi och dessa glutenfria kyckling fingrar). Och håll dig uppdaterad för lanseringen av vårt nya digitala samhälle, en plats för dig att chatta, lära dig och dela dina favoritrecept med andra wellness-sinnade hemmakockar. Tänk att Book Club tar köket.

Löfte att börja laga mat ikväll (kanske snagra en kopia av vår kokbok) och träffa oss i köket.