Här är vad det verkligen betyder att följa en hållbar diet som är bra för dig * och * planeten

Halva din tallrik: Frukt och grönsaker

Ärligt talat, ett ätplan tomrum av frukt och grönsaker skulle bara inte vara friska. (Så allt som förespråkar annars är en stor röd flagga.Det viktigaste är att de vanligtvis är rika på fiber, vilket är avgörande för matsmältningshälsa, friskt blodsocker och kolesterolnivåer och till och med hudhälsa. De är också vanligtvis fulla av vitaminer (som varierar beroende på vad du väljer) och antiinflammatoriska antioxidanter som gör dem avgörande för livslängd och allmän hälsa.

När det gäller planeteffekterna: "Medan [frukt och grönsaker] kräver mer vatten än baljväxter och stärkelse, kan de växa riktigt snabbt, vilket är det som gör dem hållbara," säger Palmer. Hon rekommenderar att du köper lokalt odlade frukter och grönsaker, om du har tillgång till dem, för att hålla miljöavtrycket till ett minimum.

Den överraskande häftklammern: friska kolhydrater

Kolhydrater utgör ungefär 30 procent av klimatdiet som beskrivs i Lancet -rapporten. Ätare rekommenderas att fylla sina plattor med livsmedel som fullkorn (som ris, quinoa, hirs och bovete) och potatis. "Dessa livsmedel är väldigt enkla att odla eftersom de inte kräver rik jord eller mycket regn," säger Palmer. "På grund av detta odlas de lätt över hela världen, inklusive i staterna, vilket innebär att de ofta inte behöver importeras från långt borta," säger hon. Palmer påpekar också hur billiga de är; Stärkelsefulla livsmedel kan ofta köpas i bulk och kan lagras länge innan de går dåligt.

Medan kolhydrater nyligen har fått ett dåligt rykte (tack, Keto), säger Palmer att vissa källor till stärkelse som de som nämns ovan är fulla av näringsämnen. Särskilt fullkorn är rika på fiber. För att du inte börjar hata på potatis, är de också en hälsosam vinst: förutom fiber, är de en bra källa till kalium, vitamin C och protein.

På tal om potatis, så här känner en RD för dem:

Det huvudrollen: baljväxter

Varje ätplan kräver bra proteinkällor, och klimatdieten kräver det främst i form av baljväxter som svarta bönor, kikärter och linser. Liksom stärkelsefulla livsmedel är baljväxter relativt enkla att odla, vilket kräver mindre vatten att växa än de flesta grönsaker. "De är också kvävefixers, vilket innebär att de tar kväve från miljön och deponerar till jorden," säger Palmer, vilket är bra för markhälsa (och därmed miljön). Som stärkelsefulla livsmedel är detta en annan matgrupp som inte bryter banken.

"Amerikaner konsumerar tre gånger så mycket kött som andra kulturer, så även att använda baljväxter istället för kött hälften av tiden kommer att ha en stor inverkan," säger Palmer. Jämfört med biff är baljväxter lägre i mättat fett och högre i fiber, en fördel de levererar tillsammans med sitt proteininnehåll.

Den andra primära proteinkällan på denna hållbara diet: nötter. Ja, de kräver lite mer vatten än andra livsmedel, det har fortfarande en relativt låg miljöpåverkan jämfört med djurskällor för protein. Dessutom erbjuder de många andra fördelar som friska fetter, vitamin E, koppar och andra phytonutrients.

Intressant nog kräver kosten också ett visst fiskintag för människors proteinbehov. Men detta bör göras medvetet, eftersom skaldjurindustrin har varit känd för att bidra till överfiske och andra miljöskador. "När det gäller hållbarhet med fisk är min största rekommendation till människor att kontrollera Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, som du kan ladda ner och använda som en app, vilket hjälper konsumenterna att välja skaldjur som inte är överfiskade och har låg miljöpåverkan," Palmer säger och tillägger att många stormarknader tar detta steg själva och bara säljer fiskvarianter som rekommenderas.

Lägg till några hälsosamma fetter

Klimatdieten innehåller också en bra dos av sunda fetter, som främst kommer från nötter, fisk (som också räknas som protein) och friska växtbaserade oljor som olivolja. Att äta en diet rik på omättade fetter är kopplat till bättre hjärnhälsa, hjärthälsa och lever ett längre liv än utan att inte äta dem regelbundet.

Om du vill ha det finns det utrymme för animaliska produkter

Palmer betonar att punkten i planethälsidieten inte är att skämma köttätare; Det är att öka medvetenheten om miljöpåverkan som våra livsmedelsval gör. Trots påståenden på Twitter om att dieten var anti-kött rekommenderar ätplanen att människor håller mejeriprodukter och ägg på sina plattor, liksom mycket små mängder fjäderfä och rött kött. Men det är valfritt; Per Eat-Lancet-webbplatsen som beskriver planethälso-dieten, "Vegetariska och veganska dieter är två hälsosamma alternativ inom planethälso-dieten men är personliga val."

Naturligtvis, som med fisk, att veta vilken typ av mejeri, kött och ägg att köpa kommer in också här. Att gå efter gräsmatade mejeriföremål och räckviddsfria ägg gör det mer troligt att djuren som producerade de hälsosamma livsmedel du konsumerar behandlades etiskt med en mindre miljöpåverkan.

Det finns naturligtvis mycket som alla behöver göra (särskilt stora företag) för att vända tidvattnet på klimatförändringar. Men på individuell basis är experter som Palmer överens om att det enklaste folket kan göra är att anpassa vad och hur de äter. "Till och med att äta på det här sättet några av tiden kommer att påverka, säger Palmer. Med en ätplan som gynnar din hälsa, plånbok, och planeten, det finns liten anledning att inte åtminstone ge den en bild.

Mer matnyheter: Tillgänglighet och hållbarhet behöver inte vara ömsesidigt exklusivt. Dessutom är det här regenerativt jordbruk kommer in och varför det är viktigt.