Gwyneth Paltrow beats #saddesklunch med sin nya kokbok

"Matlagning är en av de största nöjen i livet", säger Gwyneth Paltrow, "men ibland, efter en lång dag, kan det känns som en jobb.”Ordet.

Att vända det för arbetare-Bees och upptagna föräldrar är i fokus för kändisen, Det är enkelt: läckra vardagsrecept för den superbusiga hemmakocken: Det är starkt kort, hälsosamma recept som är tillräckligt enkla för att allmänt uttömda människor ska göra för middag och inspirerande föremål att göra till lunch. Ingen av dem behöver stressas över, och många av dem hanterar dilemmaet från #saddesklunch.

"Hela boken talar naturligtvis till den samtida, hälso-sinnade kvinnan," säger Paltrow-en vars skyldigheter uppväger sin tid, men (förhoppningsvis) inte hennes önskan att hitta glädje av att piska upp enkel, smakfull mat.

Där Paltrows sista bok Allt är bra Den här är inriktad på super-hälsosamma rätter och eliminering av dietrecept och prioriterar lätthet, vilket tillåter några ostiga kyckling enchilador bland de glutenfria zoodles och lågsocker desserter. Och det känns mer avslappnat.

Till exempel, blomkålen TabBouleh, en av hennes boks kreativa 125 rätter, "är inte tänkt att vara en kornfri ersättning för originalet," berättade Paltrow, "utan snarare en rolig, ljus, återuppfunnen twist som firar firar Den vackra strukturen och smaken av rå blomkål.”Det modellerar också att äta-rainbow-metoden. (Kolla in det nedan.)

Paltrow har några tips för att göra hennes arbetsvecka enklare: Hon svär med en bra förband eller två för att göra hennes typiska lunchtidssallad till liv. (Det finns flera i boken som utsökt utökar den gröna gudinnan.)

Och hon råder salladspel: ”Om du blandar och matchar olika proteiner, salltar, råa eller grillade grönsaker, bönor, ostar och klädsel (beroende på ditt humör och vad som finns i ditt kylskåp), slutar du med något fyllande, friskt och en lite annorlunda varje dag, säger hon.

Det finns också magin i hennes multitasking Ciliantro Hummus Recept-It gör ett fantastiskt mellanmål med betchips men det är också en fantastisk spridning på collardomslag och en salladtransformerande toppning på jobbet.

"Inget av recepten handlar om bantning eller berövning (därav enchilador och räkorpasta)," säger Paltrow. "Det handlar om att hitta nya sätt att få hälsosam mat att smaka spännande och begära.”Även vid ditt skrivbord.

Här är några inspirerande, multitasking lunchrecept från Paltrows nya bok:

Vegetarisk collardomslag

Vegan, glutenfri, under 30 minuter. Gör 1 wrap.

Vi gillar att klippa den fibrösa revbenet från det collardgröna bladet, men känn dig fri att hoppa över det steget om du inte har något emot lite mer crunch.

Ingredienser:
1 stora eller 2 små collardgröna blad
¼ Cup Ciliantro Hummus (bläddra ner för receptet) eller din favoritbutiksköpta hummus
1⁄3 kopp rädisor eller andra groddar
1 stor morot, skalad och riven
8 skivor Engelska gurka
¼ stor avokado, skivad
Grovt salt och nymalt svartpeppar

Lägg Collard Green Leaf Flat på en skärbräda, ribban uppåt. Kör bladet på din kniv parallellt med skärbrädet, skiv försiktigt bort det mesta av det skrymmande revbenet medan du lämnar bladets form intakt.

Sprid cilantro hummus i ett jämnt skikt över mitten av wrap och lämnar en 1-tums kant. Lager på groddar, morot, gurka och avokado och krydda avokadot med salt och några malar av peppar. Stucka den löviga änden (mittemot ribbenänden) över ingredienserna för att hålla dem säkra och rulla sedan upp lindningen tätt som en burrito och lämnar den styvare ribbade änden öppen.

Utdrag från boken är det enkelt av Gwyneth Paltrow. Copyright © 2016 av Gwyneth Paltrow. Omtryckt med tillstånd från Grand Central Life & Style. Alla rättigheter förbehållna.

Koriantisk hummus

Vegan, glutenfri, under 30 minuter. Gör 1½ koppar.

Jag är fast i skolan att "koriander är den bästa örten någonsin", och jag tror att det gör nästan allt bättre, inklusive hummus. Om du är en av de människor som hatar koriander (och därför älskar dill, är en slumpmässig korrelation som jag tycker är nästan alltid sant), hoppa över detta recept eller ersätta persilja med koriander. Om du inte har en nedsänkningsmixer rekommenderar jag starkt att investera i en-de är riktigt prisvärda och gör sanering till en cinch.

Ingredienser:
1 (15-ounce) kan kikärter, dränerade och sköljda
Juice ½ Stor citron, plus mer efter behov
1½ teskedar salt, plus mer efter behov
3 matskedar tahini
¼ koppolja
2 vitlöksklyftor, mycket finhakad
½ kopp grovt hackade färska korianderblad

Kombinera alla ingredienser i en skål med ¼ kopp vatten och använd en nedsänkningsmixer för att blanda tills den är jämn (alternativt, använd en matprocessor). Justera med mer citron, salt eller vatten efter smak.

Utdrag från boken är det enkelt av Gwyneth Paltrow. Copyright © 2016 av Gwyneth Paltrow. Omtryckt med tillstånd från Grand Central Life & Style. Alla rättigheter förbehållna.

Rödbeta

Vegan, glutenfri, serverar 4

Dessa små snacks har alla crunchy, salt tillfredsställelse av ett potatischip och ingen av skulden. Ugnstiden beror till stor del på hur tjocka dina rödbetor skivas-så se till att se dem noggrant och låt dem svalna helt när de kommer ut ur ugnen. De kommer att vara skarpa när de sitter.

Ingredienser:
1 matsked olivolja, plus mer för bakplåtarna
2 mediumbetor, skalade eller mycket skurade
Blad från 1 kvist färsk rosmarin, malet
Kosher salt
Ciliantro Hummus (bläddra upp för receptet)

Förvärm ugnen till 325ºF. Smörj två bakplåtar lätt med olivolja.

Använd en mandolin för att skära rödbetor så tunna som möjligt.

Kasta beteskivorna i en skål med rosmarin, olivolja och en generös nypa salt.

Ordna rödbetor i ett jämnt lager på de beredda bakplåtarna och se till att ingen av skivorna överlappar varandra. Om du inte kan passa alla skivor, använd en annan bakplåt.

Placera bakplåtarna i de övre och nedre tredjedelarna av ugnen, baka i 10 minuter, växla sedan sina positioner och baka i ytterligare 10 minuter.

Låt chips svalna på bakplåten innan du äter. Ät vanligt eller med korianderhummus för att doppa.

Utdrag från boken är det enkelt av Gwyneth Paltrow. Copyright © 2016 av Gwyneth Paltrow. Omtryckt med tillstånd från Grand Central Life & Style. Alla rättigheter förbehållna.

Blomkål

Vegan, glutenfri, under 30 minuter, serverar 4 till 6 som en sidorätt.

Thea [min medförfattare] utvecklade ett par blomkål "couscous" -recept när jag arbetade med den årliga Goop Detox i år, och jag var direkt ansluten. Om du kan hitta lila, gul eller grön blomkål gör de en särskilt fantastisk presentation. Tja+bra anmärkning: Lägg till en dallop av korianderhummus eller något protein till en fantastisk lunch.

Ingredienser:
½ blomkålhuvud
1 liten vitlöksklyftan, mycket fint riven eller malad
Juice av 1 liten citron, plus mer att smaka
¼ kopp olivolja, plus mer att smaka
En nypa Aleppo Pepper
En nypa salt, plus mer att smaka
Handla om ½ Engelsk gurka, utsäde och skär i ½-tum bitar (1 kopp)
1⁄3 kopp hackad färsk persilja
1⁄3 kopp hackad färsk mynta
1⁄3 kopp hackad färsk koriander
2 scallions, tunt skivad

För att göra blomkålen "couscous", bryt blomkålen i blommor och sedan puls i en matprocessor 10 till 15 gånger i 1 till 2 sekunder varje gång. Stopp när blomkålen har delats upp i bitar i storleken på quinoa eller couscous.

I botten av din serveringsskål, vispa ihop vitlök, citronsaft, olivolja, Aleppo Pepper och en nypa salt. Tillsätt blomkålen, gurka, örter och scallions och släng för att kombinera. Krydda med salt, mer citronsaft och olivolja efter smak.

Utdrag från boken är det enkelt av Gwyneth Paltrow. Copyright © 2016 av Gwyneth Paltrow. Omtryckt med tillstånd från Grand Central Life & Style. Alla rättigheter förbehållna.

Vill ha mer Gwyneth? Kolla in Goops vita heta, nya hudvårdslinje. (Vi har också skopan på hennes wellness -praxis och skönhetsobsessioner.) Vill ha ett annat enkelt sätt att tänka på lunch eller middag? Så här designar du en makroskål ..