Allt att veta om Ubes, den lila yam som gör dina favoritdesserter ljusare (och friskare)

Här är den fulla nedgången på näringsfördelarna med potatis, sötpotatis och yams:

Till skillnad från sötpotatis och yams-som du kan hitta i de flesta livsmedelsbutiker-lila yams är lite svårare att hitta. Enligt Foxy Folksy Food Blogger Bebs Manaloto-Lott kan du prova lyckan på asiatiska specialmarknader om du kommer till kort på Farmer's Market. (Jag hittade dem också på mina lokala Whole Foods, FWIW.)

"När du köper Ubes, försök att klämma eller repa lite av huden. Huden ska vara en mycket djup nyans av lila, säger Manaloto-Lott. "Få de som är hårda eller fasta utan rynkor och mjuka fläckar, vilket innebär att de är fräschare och nyligen grävda. Försök också att få en som inte har många finare rötter."Hon tillägger också att medelstora till stora bitar med en mer regelbunden form är lättare att skala.

Hur lagar du mat med ubes?

Ubes och sötpotatis smakar ganska lika, men manaloto-lott säger att Ubes har en mjölkare, kastanj-y. Traditionellt, säger hon, används Ubes i desserter. "Den mest populära användningen för Ube är Ube Halaya eller Purple Yam Jam," säger hon. "Det är tillverkat genom att långsamt laga UBE med kokosmjölk, sötad kondenserad mjölk, indunstad mjölk och smör, medan den rör om den regelbundet tills den når en mycket tjock, klibbig, krämig konsistens."

Eftersom veggien är så livlig föreslår manaloto-lott att du bär handskar och täcker skärbrädor och redskap med aluminiumfolie för att undvika färgning. Vad du än vill använda dina Ubes för att göra, erbjuder Manaloto-Lott upp detta pro-tips: "Om du ska koka dem, tvätta dem noggrant och använd en borste för att skrubba huden och ta bort smuts," säger hon. När du kokar dem bara som du skulle regelbundna potatis-hon säger att inte kasta ut vattnet. "Du kan lägga till en del av det när du gör ube halaya som en naturlig matfärgning för att göra färgen på din ube yam mer livlig," säger hon. (Hej, du gör åtminstone delvis det för "gram, rätt?)

Du kan också äta dina UBE: er som inte är efterrättreceptet behövs. "Ett annat sätt att laga dem är att ånga dem tills gaffel-anbud," säger Manaloto-Lott. "På så sätt kommer det inte att ta upp några ytterligare vätskor och smakerna och färgerna är rikare och mer intakta."

Det som är riktigt bra med Ubes är att det, precis som sötpotatis, är ganska svårt att förstöra dem. Du kan hålla det enkelt genom att fästa dem i ugnen i 45 minuter, eller så kan du skjuta upp din mixer och bli lite kreativ. Hursomhelst kommer du att sluta med något som är vackert, läckert och riktigt jävligt bra för dig. Som visste att den heliga trifekten av hälsosam kost kan vara så lätt?

Om du letar efter mer hälsosamma efterrättidéer, kolla in dessa fem recept. Och ansluta till andra brunn+bra läsare i vår privata kock med oss ​​Facebook -grupp.