Biodynamisk mat är allvarligt trend-men är det riktigt bättre för dig?

Zenbunni Chocolate Founders Bunni och Zen Nishimura Kom ihåg det exakta ögonblicket de först försökte biodynamisk mat, för ungefär sju år sedan på en väns gård. "Vi tog en bit av någon sallad som han växte-bara någon vanlig sallad-och vi tittade båda på varandra, som, vad som händer här?"Säger Zen.

Resan inspirerade paret att ta nästa steg med sin organiska chokladlinje och gick fullständig biodynamisk med sina produkter. De är nu sådana eftertraktade troende i jordbrukspraxis att de planerar att producera mjöl, olja och socker så att konsumenterna kan fylla i ett fullt skafferi. (De har nyligen börjat sälja en annan gemensam köks häftklammer: kaffe.)

"Inte alla produkter skapas lika. Jord som är mer näringsbeständig producerar mat som är mer näringstät, och det är också därför det smakar bättre "

Förutom mat kanske du har sett termen "biodynamisk" krypa upp på ingredienslistorna över dina skönhetsprodukter, vin och till och med ägg. Men om du fortfarande kliar på huvudet över vad det betyder-och om det är värt att söka utöver detta är den ultimata primern. (Och bonus! Det finns också en lista med fem biodynamiska matval att prova nu, för att se ätande?-verkligen tror.)

Fortsätt läsa för allt du behöver veta om den biodynamiska matrörelsen.

Vad "biodynamiskt" faktiskt betyder

För att en gård eller produkt lagligen ska kallas Biodynamic, finns det ett stort bräde som den måste imponera: Demeter Association. Den ideella är den enda biodynamiska certifieringsorganisationen som verkar i mer än 50 länder. "Tänk på det som FN: s jordbruk," säger Elizabeth Candelario, föreningens verkställande direktör.

Alla biodynamiska gårdar är ekologiska, men de går ett steg längre och betonar biologisk mångfald, grödrotation, växthushantering, djurskydd och jordens fertilitetshantering (ja, det är en sak).

Alla biodynamiska gårdar är ekologiska, men de går ett steg längre och betonar biologisk mångfald, grödrotation, växthushantering, djurskydd och jordens fertilitetshantering (ja, det är en sak). "Låt oss säga att det finns ett fertilitetsproblem på en gård," säger Candelario. "En traditionell jordbrukare kan få syntetisk gödningsmedel. En ekologisk jordbrukare kan använda ekologiskt gödningsmedel. En biodynamisk jordbrukare skulle säga: 'Varför kan mitt gårdssystem inte skapa den vitalitet den behöver? Hur kan jag skapa det inom gården själv?'Kanske han eller hon försöker kompostera, gröna gödsel eller växande grödor som verkligen kommer att sätta näringsämnen tillbaka i jorden."

Jordbrukare tar också hänsyn till astrologiska och astronomiska mönster och förlitar sig på mån- och solrytmer för att avgöra när de ska plantera och plocka grödor. Låter ganska woo-woo? Att leva upp till sitt namn är Zen inte bländad av några ögonbrynen Biodynamiska jordbruksmetoder kan höja. "Det är en gammal praxis som vi har tappat och [detta] återinför det," säger han. "Alla dessa antaganden baserade på astrologi och astronomi har [bevisat] vara mycket fruktbart. När människor försöker diskreditera det, [jag säger dem att] titta på tidvattnet; Månen kan påverka denna enorma vattenmassa, så att den lätt kan pressa en växt upp en bråkdel av en tum eller växa ett blad större. Det är ganska djupt."

Det kan begränsa koldioxidutsläppen

Många forskare pekar på biodynamiskt jordbruk som en potentiell lösning på den globala uppvärmningen. Det är ingen hemlighet att jordbruket producerar höga utsläpp och plöjningsfält släpper ut koldioxid i jorden och luften.

Ett sätt biodynamiska jordbrukare kan minska sitt koldioxidavtryck är en praxis som kallas täckningsbruk, en snygg term för grödor som täcker jorden mellan skördsäsonger. Täckgrödor Konvertera kvävgas i atmosfären till markkväve som växter kan använda. "Om alla praktiserade biodynamiskt jordbruk, kunde vi dra allt kol ur luften," säger Zen. "Global uppvärmning kunde lösas mycket snabbt om människor kunde odla annorlunda."

Återförsäljare är uppmärksamma

Precis som organisk försäljning har ökat avsevärt, säger Candelario att hon har sett en ökning av intresse för biodynamik (även om ingen statistik är tillgänglig). Thrive Market Co-CEO Gunnar Lovelace är en återförsäljare som är 100 procent ombord och säger att han prioriterar att lägga till mer biodynamiska matalternativ till sina kunder. (E-Comm-platsen har börjat introducera fler och fler alternativ för sin olika sortiment, inklusive fyra olika typer av biodynamiskt odlade tomatsåsar.)

Han håller med Zen att biodynamisk verkligen är bättre för dig och har bättre smak också. "Inte alla produkter skapas lika", säger Lovelace. "Jord som är mer näringsbeständig producerar mat som är mer näringstät, och det är också därför det smakar bättre-du smakar de näringsämnena."

Det finns en nackdel: det tenderar att vara lite brantare i pris (ännu mer än organiskt). En burk med biodynamisk tomatsås är till exempel $ 6.65 jämfört med cirka $ 3 för organiska. Men ju mer mainstreamed praxis blir, desto mer tillgång kommer människor att ha och det är en vinst för alla.

Om du vill komma in på den biodynamiska matrörelsen, här är fem livsmedel att försöka nu.

1. Tillbaka till rötter biodynamiska kanelkluster

Det finns bara fyra ingredienser i detta spannmål: stenfält, rottsocker, kanel och havssalt-alla biodynamiska.

2. Wellwell vattenmelon återhämtningsdryck

Tänkte bara fyra ingredienser var imponerande? Prova tre: kallpressad, organisk juice från syrliga körsbär, vattenmelon och ( pièce de résistance) biodynamiska citroner.

3. Gul ladugård biodynamisk tomat basilika pastasås

Inte bara är den här plockningen biodynamisk, den är låg i socker-en prestation med tanke på att många pasta såser är smygande fulla av de söta grejerna.

4. Zenbunni Rainbow Box of Chocolate

Det är omöjligt att välja mellan Zenbunnis Shiva Rose, Mystic Mocha och Lavender Lemuria (bland andra smaker), så att gå till sortpaketet är nyckeln. Goda nyheter: Alla är fria från gluten, soja och tillverkade med biodynamisk kakao.

5. Organisk divina biodynamisk pittad kalamata oliv

Dessa oliver, odlade i Grekland, blötläggs i en blandning av ekologiskt rött vin och havssalt. Det är körsbäret ovanpå Medelhavsdieten.

För nya idéer om vad man ska göra med mat mellan gården och ditt bord är det här de hälsosamma ättrenderna på Whole Foods radar för 2017. Och om du letar efter snygga sätt att minska garderobens koldioxidavtryck, kolla in dessa hållbara yogamärken.