Är mikrogreer värda splurgen?

Kom ihåg tillbaka när Kale överträffade Romaine som go-to green på restauranger och snabba avslappnade matställen över hela landet? Grönkålkärleken går fortfarande stark, men nyligen har en annan grön toppat plattorna i några av de trendigaste växtrestaurangerna: Microgreens.

Med tanke på deras ökning i popularitet är det inte konstigt att de har blivit en framstående på bondens marknad. Men här är saken: de är inte exakt billiga.

Vilka näringsämnen du får beror på vilken typ av mikrogreen du går för. "Kilantromikrogener är rika på betakaroten, medan röda kålmikrogener är särskilt rika på vitamin C," säger Silberman. "Oavsett ditt val är det garanterat att laddas med näringsämnen, och du kan inte riktigt gå fel."

Silberman tillägger att mikrogener inte kommer att ersätta en stor, lövsallad, som erbjuder mer fiber än dessa veggieplantor. "Men om du kastar ett stort gäng av dessa unga greener på någonting, är det ett superskott av vitaminer," förklarar Davison.

Hur man förbereder och äter mikrogreer

Det bästa sättet att äta dessa känsliga blad? Rå. "Den enda mikrogreen som jag rekommenderar matlagning är ärtavenor, som kan sauteras spis som spenat med sesam eller olivolja," säger Davison. "De andra förlorar en del av sitt näringsvärde när de tillagas."

Davison säger också att de är fantastiska som en sidorätt toppad med förband eller som basen för en laxfilet eller veggie-pattie. Raketbränsle Författaren Matthew Kadey MSc, RD, rekommenderar att du kastar dem i en smoothie, lägger dem till kokt soppa, använder dem i en spannmålskål eller blandar dem i pesto.

Oavsett Microgreen du köper, se bara till att äta den inom veckan. Om du väntar längre än så kommer det att börja förlora en del av dess näringsinnehåll (inte nämna stink upp ditt kylskåp). Eller välj ett varumärke med vakuumtätad behållare som bra vattengårdar, som fördubblar kylslivet. På det sättet är du verkligen få ut det mesta av dina mikrogreener.

På tal om greener, här är varför du inte ska klumpa ihop alla dina lummiga greener ihop. Och goda nyheter: Äta sallader är kopplad till lycka.