En vatten sommelier (japp, det är en sak) delar hennes insiderhydrationskunskap

Jess Altieri plockar upp glaset till höger om sin tallrik och ger det en virvel, håller basen för att inte ändra temperaturen på vätskan hon håller på att smutta på. Efter att ha lutat tillbaka den och gett den en whiff tar hon sin första smak och ser till att den träffar alla smakpunkter på tungan innan hon äntligen sväljer. Sedan sätter hon ner vatten.

Som en av två vatten sommeliers i landet är Altieri anpassad till de minutsmakskillnader som skulle vara oskiljbara för den otränade tungan. Hon kan smaka om ett vatten är högt i mineraler, som kalcium (som är mjölkigt och smidigt, men för mycket kalcium gör att den smakar krita) eller elektrolyter (något salt). Hon vet om det hon dricker är Vichy eller Smartwater utan att få en glimt av flaskan. Och hon vet vilka livsmedel som passar bäst med varje märke.

Men innan hon virvlade vatten i sitt glas fokuserade Altieri på vin. Hon var-och fortfarande är ett certifierat vin sommelier och Kalifornien vin appellation specialist. "Som en vin somm skulle jag resa världen och åka till Italien, Österrike, Frankrike, Nya Zeeland och Hong Kong," säger hon. "Jag insåg att vid 90 procent av middagarna och vinprovningar som jag deltog, erbjöds och serverades vatten före vinet och middagen, men serveringspersonalen visste mycket lite om vattnet eller hur det parades med måltiden som serverades."Hon började göra lite grävning för att se om vattenprovning till och med var en sak. Det visade sig, det var helt.

"Min forskning ledde mig till den enda platsen för att bli certifierad vatten sommelier: Doemens Academy, som ligger i den lilla nedåt av Gräfelfing, Tyskland," säger hon. Altieri registrerade sig och tillbringade tre veckor i Tyskland med att slutföra de 80 timmars certifieringsarbetet. För henne var det att smaka skillnaden mellan olika vatten en förvärvad skicklighet, inte något hon "föddes med."Så utbildningen var väl värt det. Hon lämnade en spirande kännare och mycket väl hydratiserad.

"Du skulle inte dricka en flaska smartwater med en fem -rätters Michelin -middag, precis som du inte skulle dricka en $ 100 flaska Svalbardi efter en konditionsträning."-Jess Altieri, vatten sommelier

Nu skapar och leder hon vattenverkstäder med olika teman, ofta för stora dryckföretag som vill ha tips om vad som gör ett vatten av god kvalitet, ofta för att informera stora investeringar. "En av mina senaste workshops var med ett av de största dryckesföretagen i världen och den fokuserade på hydrering," säger Altieri. Hon lärde gruppen att vatten högt i mineraler är bäst för hydreringsnyckelkunskap om du planerar att marknadsföra till idrottare, till exempel. "Mineraler hjälper oss att ersätta näringsämnen som vi förlorar när vi tränar eller arbetar eller dricker; näringsämnen som kalcium, natrium, kalium och magnesium hjälper oss att återhämta sig snabbare," säger hon. Sedan lärde hon dem att para vatten med mat och vin och även hur man smakar vilka vatten som var de högsta i mineraler. "Smakningarna börjar med de mest djärva och höga mineralerna och sedan arbetar vi oss ner till de renaste, superlåga mineralvatten," förklarar hon.

Så vad har detta vatten somm lärt sig om hydrering? Olika typer av vatten kan hjälpa till med olika problem. "Till exempel, om du vill ha ett vatten som hjälper till med matsmältningen, är högt bikarbonat [som Gerolsteiner] ditt bästa alternativ," säger hon. Hydreringsexpert och idrottsmedicin Professor Sandra Fowkes Godek stöder detta påstående och säger "En studie har visat att det ökar gastrisk tömning och småintestinal rörelse, och det kan också vara till hjälp att minska blödningssår i magen."(Studien var dock på råttor.)

För en skönhetsuppsving rekommenderar Altieri att nå ett högt kiseldioxidvatten som Fiji eftersom mineralet har kopplats till att hjälpa till med hudelasticitet genom att hjälpa till att öka kollagenproduktionen. Enligt Rachel Nazarian, MD, hudläkare vid Schweiger Dermatology Group i New York City, "Silica är ett viktigt element som behövs för utveckling av kollagen och hjälper till att förbättra styrka och elasticitet, vilket leder till ungdomlig hud som huden."Ändå säger hon att vetenskapen är oklar när det gäller att skörda fördelarna med den genom din vattenflaska. "I slutändan är juryn fortfarande ute", säger hon. "Det finns vissa bevis som tyder på att kiseldioxid från vatten kan vara en bättre källa än den från diet-mest spannmål och grönsaker-men förhoppningsvis kommer vi att ha mer information om det under de närmaste åren eftersom denna trend får popularitet."

Undrar om fancy, dyrt vatten är värt splurgen? Altieri säger att det beror på när du dricker det. "Dyrt vatten, som dyrt vin eller kaffe, är värt övergivenhet och smutta av lyx", säger hon och tillägger att de som kommer från Nordpolen, Sydpolen eller Spanien är de bästa. "Men efter SoulCycle dricker jag Smartwater eller Gerolsteiner," tillägger hon. "Du skulle inte dricka en flaska smartwater med en fem -rätters Michelin -middag, precis som du inte skulle dricka en $ 100 flaska Svalbardi efter en konditionsträning."(Flämtning-jag skulle aldrig!)

När det gäller vanligt gammalt kranvatten, säger Altieri att hon inte är en fan och att hon sällan dricker det filtrerade eller ofiltrerat. "Vatten, som vin, är en resa ner" smakande avenue ", säger hon. "Jag skulle rekommendera att utforska flaskmineralvatten för en bättre smakupplevelse och för en bättre kopp te eller kaffe."

Men naturligtvis kräver inte varje resa att du går ner på att smaka på Avenue. Så för att undvika att hamna på destinationens uttorkning är det A-ok att ta en svig av din s'well (ingen skam!) och spara den natursköna vägen under en tid du verkligen kan njuta av den.

På tal om hydrering, det är hur mycket vatten du ska dricka varje dag. Plus, 11 tillägg för att överväga om du inte gillar vanlig H20.