7 fermenterade livsmedel du bör äta

Varje matekspert på planeten kommer att säga att de hälsosammaste matarna vanligtvis är de färskaste. Men den senaste gynnsamma livsmedelsgruppen är inte lite gård till bord-det är fermenterade genomförda ingredienser som kål och gurkor har lämnats att sitta och branta tills deras sockerar och kolhydrater blir bakterieförstärkande medel.

Wellnessexperter är för närvarande trollbundna av hur dessa skarpa, probiotiska kraftverk, som ökar de goda bakterierna i din matsmältningskanal, kan hjälpa till att läka en mängd hälsoproblem, som läckande tarm och IBS, och till och med kan leda till viktminskning, bättre hud och hud och ökad immunitet.

En av anledningarna? "Gut är den största delen av vårt immunsystem," förklarar Drew Ramsey, MD, författare till Lycka diet och 50 nyanser av grönkål. Så det betyder vad du lägger i det. "Socker och raffinerade kolhydrater orsakar skador, medan fermenterade livsmedel läker.”

Redo att se vad dessa (något skunky) superfoods kan göra för dig? Här är sju att försöka nu.

Ursprungligen publicerad den 9 augusti 2013, uppdaterad den 7 augusti 2017.

1. Kombucha

Kombucha ger dig en fizzy, fermenterad svart te, Kombucha. "När du dricker en flaska kombucha dricker du fyra till sju mikroorganismer på en gång och bygger en riktigt stark tarm," förklarar Michael Schwartz, den fermenterade maten av Bao Food and Drink. Titta bara på sockret.

2. Surkål

Det visar sig att du bör sätta surkål, alias fermenterad kål, på väg mer än dina tofuhundar. Det har en kraftfull inverkan på hjärnhälsa, inklusive depression och ångest. "Det finns en enorm koppling mellan tarm och hjärnhälsa," förklarar Dr. Ramsey. Om du är DIY -typen kan du försöka göra din egen. (Här är ett enkelt recept!) Till skillnad från icke-förflyttade, butiksköpta sorter, har hemlagad 'Kraut inga kemiska konserveringsmedel eller tillsatt socker.

3. Ättiksgurka

Pickles är gateway -jäsningen. De ger inte bara en hälsosam dos probiotika, de är en bekant matvaror och har en smak som många redan älskar att inkludera dem som kan hålla näsan på idén att äta fermenterade livsmedel.

4. Kokosnötyoghurt

Kimberley Snyder, kändis nutritionist och författare till Skönhetsdetoxmat, Älskar kokosnötyoghurt, eftersom det är ett läckert, mejerifria sätt att arbeta massor av enzymer och probiotika i din diet. Även om grekisk och vanlig yoghurt också är jäsade livsmedel, är Snyder mindre entusiastisk över dem. "Mejeri är extremt syraformande i kroppen och svårt att smälta," förklarar hon.

5. Miso

Jeff Cox, författare till Fermentationsboken, älskar miso för sin näringsprofil. Pastan tillverkad av fermenterade sojabönor och korn är "full av viktiga mineraler, som kalium, och består av miljoner mikroorganismer som ger oss styrka och uthållighet", säger han. För att göra misosoppa, tillsätt bara en duk till kokande vatten, tillsammans med några favoritgrönsaker, som lök, bok choy eller svamp.

6. Tempeh

Tempeh (fermenterade sojabönor) är ett komplett protein med alla aminosyror, säger Cox. Han föreslår att man använder det som en smaskig ersättning för bacon i BLTS. Prova att smaksätta organiska tempeh med lite tamari (även fermenterad), tillsätt den sedan till en smörgås med tomat, sallad och rostat bröd. Eller ät den kastad i en skål med ångade grönsaker.

7. Kimchi

Tänk på denna kryddig koreanska maträtt som är gjord av fermenterad kål-som en skönhetsmat, liksom en energibooster, säger Snyder. Det kan hjälpa till att "förbättra matsmältningen och näringsämne. "Du kanske också märker, med förbättrad matsmältning, en förbättring av utseendet på din hud."

Nu när du har dina fermenterade livsmedel är här tre oväntade sätt att lägga till dem till varje måltid. Plus, 8 andra livsmedel som är mat för din tarm.