6 Wildcard -ingredienser som du inte visste att du borde laga mat med

Citrongräs

"Vi använder mycket av citrongräs i våra recept, säger Adler. "Det är något som verkar skrämmande, men du kan faktiskt gå på vår webbplats och titta på en video om hur man förbereder den."Det kan införlivas i buljonger, används för att sticka gröna och blanda det i hamburgerkött, till att börja med.

Sagans aubergine

"Vi har definitivt kunder som har sagt: 'Jag visste inte att jag älskade aubergine och sedan försökte jag den här typen," säger Adler från miniatyrlila och vita randiga aubergine-sorter som toppar på sommaren. Hans prep -tips: "Fairy Tale Aubergine Cut in Half och kastas på grillen med lite balsamvinäger eller sojasås på den är så krämig och läcker," säger han. "Du kan hitta dem på många jordbrukarmarknader, och vi får dem genom online -livsmedelsaffärer också."Utanför grillen fungerar fairy tale aubergine bra i stek frites, sautéer, risskålar och mer.

Fingerlime

"Människor blir riktigt jazzade om fingerlime eftersom du ser dem på Michelin 3-stjärniga restauranger-de verkar väldigt exotiska," säger Adler. "Vi ser fingerlimefrukter som en garnering för tacos eller för curry."De är för närvarande under säsongen, så leta efter dem på lokala bondens marknader eller försöka beställa dem online.

Saffran

"Safran känns väldigt polariserande för människor," säger Adler. Men många kunder tycker att de kommer till det färgglada kryddan när de introduceras till en högkvalitativ version (Blue Apron-källor från Rumi Spice) och lärde sig att använda den i rätt mängd (i.e. sparsamt). "De blir konvertiter som är därför vi skickar ut det med de flesta blå förkläde laxrätter och risottos."

Braised kyckling med citrongräs, ingefära och kokosmjölk

Ingredienser

1 Hela kyckling (3 1/2 till 4 pund) skär i 8 stycken (bröst delas, lår och ben separerade)
Kosher salt och nymalt svartpeppar
3 msk rapsolja
1/2 kopp finhackad citrongräs (3 till 4 stjälkar)
2 kryddnejlikor vitlök, hackad
1 (2-tums) bit ingefära, skalad och finhackad
8 Scallions (cirka 1 gäng), tunt skivad (håll de gröna topparna och vita botten åtskilda)
2 till 3 msk röd currypasta (beroende på hur kryddig du vill att skålen ska vara)
2 (14-ounce) burkar kokosmjölk med full fetthalt, skakas väl innan du öppnar

1. Brun kycklingen: Klappa kycklingstyckena torrt med pappershanddukar. Krydda på alla sidor med 1 msk kosher salt och 1/2 tesked peppar. Värm oljan på medium tills den är varm i en stor, högsidig stekpanna eller holländsk ugn. Arbetar i satser om det behövs, tillsätt kycklingen, hudsidan ner. Koka, bläddra en gång halvvägs, i 10 till 12 minuter per sats, tills det är brunt på alla sidor. Överför till en tallrik och lämnar eventuella brunade bitar (goda) i pannan.

2. Laga aromatiska: minska värmen till låg. Tillsätt citrongräs, vitlök, ingefära och vita botten av scallions till det fond och krydda med 1 tesked kosher salt. Koka under omrörning ofta, i 30 sekunder till 1 minut, tills det är doftande. Tillsätt currypasta och koka i 30 sekunder till 1 minut, tills den är mörkare och doftande.

3. Braise kycklingen: Sätt tillbaka kycklingen till pannan, tillsammans med ackumulerade juicer. Tillsätt kokosmjölken och 1 kopp vatten och rör om och kombinera. Öka värmen till medium och få en sjuda. Minska värmen till låg och täck. Koka i 45 till 50 minuter och vrid kycklingen halvvägs tills låren är mycket mjuka.

4. Koka riset och servera: Medan kycklingen kokar, kombinera riset, de återstående 4 koppar vatten och en stor nypa kosher salt i en kastrull. Värme till kokning på hög. Täck och minska värmen till låg. Sjuda i 12 till 14 minuter tills vattnet har absorberats och riset är mjukt. Ta bort från värmen och fluff det kokta riset med en gaffel; topp med de gröna topparna av scallions. Överför kycklingen och braisingvätskan till en serveringsskål och toppa med koriander och ett strö havssalt. Servera med ris- och limekilarna på sidan.

Om ditt intresse för ovanliga ingredienser har pikats av dessa jokertecken, försök att experimentera med Gingers mindre kända kusin Galangal eller Moringa, en supergrön som har mer antiinflammatoriska fördelar än gurkmeja, nästa gång du lagar mat.