5 hälsosamma lunchrecept-alla under $ 3!-Det kommer att driva din arbetsvecka

Veckodagsmorgnar kan vara hektisk-omlöst så om du inte är * en morgonperson. I a.m. förvränga av att försöka klä sig för vädret, snabba genom din hudvårdsrutin och sätta en passerbar frukost tillsammans, "köp eller ta med?"Lunchfråga bleknar ofta i bakgrunden. (Vilket betyder "köp" vinner som standard.)

Men dessa $ 15 sweetgreen -körningar lägger till, oavsett hur praktiska och läckra de är. Så vad är en sömnälskande, budgetmedveten, arbetande gal för att göra? Planera framåt, säger Leanne Miyasaki, matblogger och måltids-och måltidsentusiast bakom enkla friska delish.

Hennes nummer ett råd för att skapa prisvärda, men ändå begärbara måltider: Curate Your Ingredients List till säsongen. "När produkterna är under säsongen är det också betydligt billigare och smakligare," säger hon.

För att göra det ännu enklare att följa sin ledning skapade Miyasaki en säsongsbetingad shoppinglista uteslutande för brunn+bra som kan användas för att rasla upp en hel veckas värde av olika hälsosamma luncher. (Ladda ner det här!) Genom att välja att handla hos Trader Joe's fick hon det bästa av båda världarna med högkvalitativ och billiga ingredienser. När du ser hur mycket pengar du sparar-för en episk wellness-reträtt, kanske?-Du kommer förmodligen inte ens missa din go-to grönkål caesar.

Bläddra ner i en vecka med hälsosamma lunchrecept-alla som ringer in på under $ 3 vardera.

Söndag: Förbered dina ingredienser

Innan du kommer igång, en anmärkning: Var beredd på att din handlare Joe har att driva dig mer än $ 2 eller så att varje måltid nedan bryter ner till. Kostnadsfördelningen kommer från serveringsstorleken för varje ingrediens som används, inte priset på hela ingrediensen.

Du kommer också att märka att många av recepten nedan kräver vanliga kryddor. Om du inte redan har dem i ditt skåp, se till att lägga till dem i din livsmedelslista.

Allt klart? När du har återvänt hem från shopping, lägg åt sidan ungefär två timmar för att förbereda och laga ingredienserna du använder under hela din lunchvecka. Medan du kommer Spendera en bra bit tid för att skivning, tärning, rostning och tvätt, tänk på det som värdefulla minutor i mitten av veckan. Så häll en kopp te-eller en praktiskt bra för dig, antiinflammatorisk cocktail och få matlagning!

För ris och hårtkokta ägg:
1/2 kopp ris
6 ägg
1 kopp vatten
1 tsk salt
1 dabbsmör

1. Tillsätt ris, vatten, salt och smör i en riskokare. Placera äggen i ångkorgen i riskokaren. Stäng locket och koka. (Ingen riskokare? Inga problem! Både ägg och ris kan kokas på spisen i kokande vatten.)

För sötpotatisen och sparris:
1 Sötpotatis
12 oz sparris
1-2 msk extra jungfruolja
Salt

1. Skala sötpotatisen och skär den i skivor eller kilar för pommes frites.

2. Tvätta och trimma sparris. Placera sötpotatis på en halv bakplåt och sparris på andra hälften.

3. Kasta grönsaker med extra jungfruolja och salt.

4. Placera i 400 ° ugn. Stek sparris i 12-15 minuter, beroende på storlek och sötpotatis i 35-40 minuter, tills det önskas skarphet.

För lökarna och paprika:
1 lök
1 paprika
Handfull baby spenat
Extra virgin olivolja

1. Tärar halva löken och halva paprika; Skiv de andra halvorna.

2. I en stekpanna på medelhög värme, sautée de tärnade paprika och lökar i olivolja. Lägg till en handfull färsk baby spenat och ta bort alla grönsaker när spenaten är vissnad. Sätt åt sidan på en tallrik för att svalna något.

3. Sautée skivade paprika och lök i samma stekpanna och ta bort när det är något karamelliserat.

För kalkonburgare och smulor:
8 oz mark kalkon
Tärnad och sauterad paprika och lök (se ovan)
Salt
Peppar
Lökpulver
Vitlökspulver
Torkad paprika
Torkad oregano

1. Dela marken kalkon i två delar.

2. Lägg till en del i en stor skål med hälften av de något kylda, tärnade grönsakerna. Säsong (efter smak) med salt, peppar och lökpulver.

3. Forma i 2-3 patties och koka i samma stekpanna med olivolja tills den är helt kokt, ungefär 6-8 minuter per sida, beroende på tjocklek.

4. När patties har lagats, ta bort dem från stekpannan och lägg till återstående markkalkon i stekpannan. Säsong (efter smak) med salt, peppar, vitlökspulver, paprika och oregano.

5. Smula med en spatel och tillsätt återstående tärnad paprika och lök tills hela kalkon är något gyllenbrun och helt kokt.

För kycklingbröst:
8 oz kycklingbröst
Salt
Peppar
Lökpulver
Torkad oregano

1. Fjäril en rå kycklingbröst och delar upp det i två portioner.

2. Säsong (efter smak) med salt, peppar, lökpulver och oregano.

3. Koka i stekpannan med olivolja tills den är helt kokt, cirka 8-9 minuter per sida.

Måndag: Grillad kyckling och rostade grönsaker med ris ($ 2.89)

Miyasakis färska tag på kyckling och ris är något Men tråkigt. För måndagens lunch, placera hälften av det kokta riset i en matlagringsbehållare, med hälften av den kokta sparris, en tredjedel av de skivade paprika och lökar, en grillad kycklingbröst, en skalad kokt ägg och 1 msk hummus. Topp med färsk koriander och limesaft för att få en extra ryck av smak och njuta av det faktum att du sparar pengar genom att inkludera en mindre del av kycklingen, men ändå få gott protein genom att lägga till ett billigare, hårtkokt ägg.

Tisdag: Burrito Bowl med Ground Turkiet ($ 2.76)

Beställning har * ingenting * på den här DIY Burrito Bowl. Placera det återstående riset i en matlagringsbehållare med hackad isbergssallad, markkalkon, återstående skivade paprika och lök och hackad romeromatomat. Topp med färsk koriander, limesaft och hälften av en avokado.

Pro tip: När du förbereder din burrito -skål rekommenderar Miyasaki att separera färska ingredienser (som sallad och koriander) från ingredienserna som kommer att värmas upp (som ris och markkalkon), för att undvika den osmakliga "rester" -smaken ".

Onsdag: Grillad kyckling och veggie lavash wrap ($ 2.17)

Hummus och Lavash Lägg till mellersta östliga stilen till din lunchrätt i mitten av veckan. Sprid en matsked hummus på en helvete lavash wrap. Topp med skivad kycklingbröst, den återstående hälften av den rostade sparris, hälften av de återstående skivade paprika och lök och färsk baby spenat. Rulla och lindas i aluminiumfolie för att upprätthålla form och friskhet. Att ändra saker såg aldrig så välsmakande ut!

Torsdag: Turkiet Burger med sötpotatisfries ($ 1.93)

Montering av dina förkokta ingredienser till torsdag kommer att gå snabbare än Savasana, löfte. Förpacka bara en eller två kalkonpatties med isbergssallad-se Ya, hamburgare kolhydratkrasch och skivad romeromat. Servera din smörgås tillsammans med vitaminrik sötpotatisfries för en extra hit av energi.

Fredag: Avokado-egg Salad Lavash Wrap ($ 1.88)

För att hålla smaken trötthet i fjärd övergav Miyasaki kyckling-Turkiet-proteinrotationen som har varit grunden för veckans måltider. Istället vänder hon sig till All-Star-kombinationen av avokado och ägg för en hit av friska fetter och protein.

Bara skala och hacka 2-3 hårtkokta ägg och blanda dem med din återstående halva avokado (mosad), hackade romeromater, ett uns hackade valnötter och färsk koriander. Fyll lavash wrap med baby spenat och topp med avokado-ägg sallad. Rulla och wrap i aluminiumfolie för att upprätthålla form och friskhet-och gå in i din helg och firar fem dagars rent ätande (och ett hälsosammare bankkonto också.)

Nu när du är redo att gunga nästa veckas arbetslunchar, börja dagen med denna varma äpple ingefära muesli för stora morgon hygge vibbar. Plus, här är hur du lagerför din skrivbordslåda för snacks nödsituationer.