5 idiotsäkra tips för att köpa olivolja av god kvalitet

"Och en klar flaska är inte nödvändigtvis en dålig sak. Några av världens finaste olivoljor är förpackade i tydliga flaskor men de kommer också att läggas i lådor, "Alexandra DeVarenne, medgrundare av den extra Virgin Alliance tillägger. Lådan skyddar oljorna från ljus, varför om du hittar en flask-och-låda olja vill du vara säker på att du håller den lagrad i båda containrarna. Det betyder också att det är bäst att förvara din olivolja i ditt skafferi och inte sitta ute i köket där solen kan skina på den. Annars kan det gå härskt.

Utöver det föreslår den nordamerikanska olivoljeföreningen att du kontrollerar olivoljeflaskan eller några tecken på droppar eller läckande, damm på flaskan, en trasig eller lös tätning eller en orange nyans till olje-alla tecken på att oljans kvalitet komprometterades vid någon tidpunkt i tillverkningsprocessen.

2. Smak

Om du har möjlighet att testa en olivolja innan du köper den, gör det. Så här är man en evoo sommelier, enligt Devareenne. "I slutet av dagen är det det som är viktigt för precis som om du köper mat och du inte gillar smaken, vad är då poängen rätt?"Hon förklarar att om det är färskt, bör det lukta och smaka som färsk olivgräs, grön och vissa sorter kan smaka fruktig. Om det är harsk är det mer troligt att du smakar anteckningar om krita, eller så kommer det att lukta och smaka som harska valnötter. (Um, yum ...)

"Om din olivolja har någon av dessa egenskaper betyder det att det på något sätt har äventyrats i sitt liv. Det har antingen blivit utsatt för värme vid någon tidpunkt eller om den är gammal, eller så har det blivit utsatt för ljus, säger Devareenne.

Och om du smakar en peppig bit, bitterhet eller till och med pungency, är det bra eftersom det är en indikator på att oljan är rik på fenoler och polyfenoler. "Pungency är pepparkvaliteten i halsen och den och bitterheten, båda är egenskaper hos vanligtvis grönare stiloljor, och de indikerar närvaron av fenoler. Så om du letar efter en högre polyfenololja, det du kommer att vilja leta efter är oljor som är bittera och peppar, "rekommenderar Devarenne.

"Det parar exceptionellt bra med livsmedel, och du kanske också inser några fruktiga, peppiga anteckningar. Om din evoo har en sur off-wast, luktar stinkande eller har en dålig doft, kan det ha blivit harskt. Det kan hända när Evoo har utsatts för länge för luft eller förvarades vid varma temperaturer för länge, säger Daniel Angerer, kock på Paleo Cult-favorit Hu Kitchen.

3. Bäst efter datum

Liksom allt annat i hyllorna kommer olivolja med en "bästa efter" datum, och till skillnad från när du letar efter ett gott vin, ju färskare olivoljan, desto bättre. "Om en flaska inte har det bästa efter datum på den, skulle jag inte köpa den," säger PROFACI. "När han sätter ett bästa efter datum på en flaska representerar ett företag att denna olja under lämpliga lagringsförhållanden kommer att vara extra jungfru fram till slutet av det bästa efter datum."Inget datum betyder att riskera att köpa en olivolja som är mindre än färsk (och vem vet vad mer).

"Om det har ett" pressat på "eller" skörddatum ", är det troligtvis en olja av högre kvalitet, och om du ser namnet på producenten eller godset, eller den mängd oliv som används, är det troligt legitimt. Ju mer detaljer, desto bättre ", tillägger Marlowe.

4. Kolla in vilken typ av olja

En annan anledning till att du kan välja jungfru eller extra virgin olivolja (över vanlig olivolja eller lätt olivolja) är för att den betyder att oljan inte är förfinad eller som bearbetas. Nyckelvillkor att leta efter när du försöker upptäcka en förfinad vs. oraffinerad olja? Om flaskan säger "Lättsmakning", eller helt enkelt gammal "olivolja", sans jungfru eller extra jungfru, är chansen stor att den är förfinad eller bearbetad.

Och har du någonsin hört att olivolja med extra jungfru inte är bäst att laga mat med? Tja, till och med jungfru- eller extra-virgin-oljor är helt fina att laga mat med. I själva verket, enligt Olive Wellness Institute, är extra virgin olivolja stabil att laga mat med för det mesta. Och enligt institutet (som citerar en studie där flera olika typer av oljor testades) är rökpunkt faktiskt inte den bästa prediktorn för hur en olja kommer att hålla upp i matlagningsprocessen. Och extra-jungfru olivolja behöll de flesta av dess antioxidantegenskaper när den värms upp och användes för att laga mat i normala matlagningssituationer.

Marlowe ger också spetsen att leta efter tätningar, vilket indikerar att en kvalitetsstandard har uppfyllts. (BTW, hon säger att Australien har de striktaste standarderna när det gäller kvalitet.) Hon tillägger också att det bara är med allt annat-det är bäst att köpa ekologiskt, när det är möjligt.

5. Titta in i polyfenolnivåerna

Hela poängen med att välja en olivolja av hög kvalitet är att få en som packar den hälsosammaste stansen, rätt? Så när du smakar en olivolja kan du säga ett sätt om det finns högre polyfenolnivåer är att smaka på oljan på egen hand. De smakprofiler du letar efter? Bitterhet, peppighet och en skarp smak. Det kan låta motsatt, men om oljan har mer av en bit på det är det vanligtvis ett tecken på att det finns fler polyfenoler. Vissa märken märker polyfenoler, men enligt DeVareenne och PROFACI finns det ingen fast standard för att märka detta, så det är inte super pålitligt.

"Leta efter oljor som är tydligt bitter och skarpa i smak. Och det är de som kommer att ha högre fenolinnehåll, säger Devareenne. Men om du föredrar att en olja inte har den biten eller pepparsmaken, är inga bekymmer; De är fortfarande friska också. "Det betyder inte att det är en olja av lägre kvalitet, det kan vara en mycket fin och utsökt olja, den har bara inte det höga polyfenolantalet."

Nedersta raden, om du vill skörda alla kroppsälskande fördelar med Evoo, se till att kolla in den etiketten (och flaskan). När allt kommer omkring, precis som vin, kan det ta dig lite längre tid att hitta rätt flaska men när du gör det är det väl värt det.

Olivolja är bara en typ av friskt fett där ute. Ta reda på allt du behöver veta om friska fetter, och här använder du 8 olika typer av oljor.