5 enkla såsrecept som gör det bokstavligen allt du äter smakar bättre

Sophia Roe är en skönhetsguru, hälsosam matkock och ofta brunn+bra bidragsgivare. I januari är hon här för att beväpna dig med tricks och tips för att göra hälsosamt ätande året runt till en cinch-no bantning, saft eller begränsningar av något slag som krävs.

Varje januari finns det ett stort kollektivt mål att äta sunt hela året. Och det är fantastiskt. Men här är saken: om din mat inte har smak kommer det bara inte att hända. Det är där att behärska ett arsenal av go-to-såser kommer in.

Kika i mitt kylskåp på en given dag och du kommer säkert att se en hel massa halvtömda murburkar av hemlagade såser. Förband, marinader, vinaigretter ... du heter det. Såser är mitt favorit sätt att jazza upp friska häftklamrar som annars kan bli lite tråkiga, som en stor "ol-skål med greener eller 10-minuters stek. De gör i princip allt smak sätt bättre.

Här ingår mina fem favoritsåsar som jag vänder mig till om och om igen. Tänk på det som min nyårsgåva till dig. Alla är tillräckligt enkla för även den mest matlagningsfobiska personen att behärska-jag lovar!

1. Smaken-bra-allt-vinaigrette

Denna sås smakar delish på greener, korn, eller En skål med grönsaker. Du kan förvara den i en glasmasonburk, vackra glasbehållare eller någon av de tomma vegan-andelen, mandelsmör eller kombucha-flaskor du håller på. Använd vad du redan har!

Ingredienser:
1/2 kopp högkvalitativ olivolja
2 msk champagne vinäger eller citronsaft
1 tsk dijon senap
1/2 tsk lönnsirap
1 tsk kosher salt
1/4 tsk nymalet svartpeppar
1 msk malet schalottenlök

Vägbeskrivning:

1. Vispa ihop en liten skål i oljan, vinäger, senap, honung, salt, peppar och schalottenlök tills vinigretten emulgeras. Denna förband kommer att pågå i en vecka i kylen.

2. Den enda koriander lime -förbandet du någonsin behöver

Denna förband är bra på alla grönt du kan föreställa dig, och särskilt bra masserad på lite röd kål-en perfekt taco-toppning. Jag älskar också att använda detta på spannmålssallader med quinoa, farro, bovete eller vild ris. Om koriander inte är din sak kan du ersätta med persilja eller basilika. För en vegansk variation, utelämna den grekiska yoghurten och använd avokado istället-det kommer att vara lika krämigt och läckert.

Ingredienser
1 avokado
1 kryddnejlika vitlök, skalad
1/2 kopp koriander
1/4 kopp grekisk yoghurt
2 msk färsk lime
4 msk olivolja eller grapeseed olja
1/2 jalapeno, avsedad (utelämna om inte gillar krydda)
1/2 tsk kosher salt
1/4 tsk svartpeppar
vatten (för att tunnas av sås vid behov)

Vägbeskrivning:

1. Placera alla ingredienser i en matprocessor eller mixer.

2. Bearbeta tills den är jämn, stannar för att skrapa ner sidorna några gånger.

3. Tunn salladsdressningen med vatten tills den når en önskad konsistens. Förvara i upp till fem dagar i kylen.

3. "Sa någon stek?" sås

Detta är den perfekta såsen för att tillfredsställa att Teriyaki Craving-Minus MSG huvudvärk. Jag älskar att lägga till en liten ingefära för lite antiinflammatorisk handling. Detta är också en stor sås för de dagar där du har ett gäng odds och slutar kvar i kylen (en halv lök, några bitar av blomkål, en röd paprika som är på dess sista ben ...).

Ingredienser:
1/2 kopp mirin
1/2 kopp tamari eller kokosaminos
1/4 kopp lönnsirap
1 1/2 tsp rived ingefära (mer om du gillar en spicier spark)
2 msk tapioca stärkelse
1/4 kopp vatten

Vägbeskrivning:

1. Blanda alla ingredienser i såspanna på medelhög värme, utom tapioka stärkelse och vatten.

2. Blanda tapioka stärkelse och kallt vatten i en kopp och lösa upp.

3. Efter sås simmerar, tillsätt tapioka stärkelse och vattenblandning, vispa tills såsen förtjockas. Lägg gärna till vatten för en tunnare sås. Förvara i upp till tio dagar i kylen.

4. "Vänta, du kan lägga något annat på pannkakor?" sås

Lyssna, det är inget fel med lönnsirap över dina pannkakor. Men denna gurkmeja-kookonut smör lönnsirap kommer att rakt upp dig. Det har skrivits antiinflammatoriskt överallt, och det bästa är att det inte bara är för pannkakor. Det är perfekt för att röra i havre eller chiafröpudding, doppa frukt i, sprida sig på rostat bröd och till och med använda som en kanelrullglasyr.

Ingredienser:
1/2 kopp kokosnötssmör
1/2 kopp alternativ mjölk du väljer (eller vatten)
1/3 kopp lönnsirap
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk kanel
1/8 tsk knäckt svartpeppar (detta aktiverar gurkmeja)
1/4 tsk salt

Vägbeskrivning:

1. Tillsätt alla ingredienser i såspannan över låg värme. Blanda tills det är ordentligt kombinerat.

2. Tillsätt mer vatten eller alternativ mjölk för önskad struktur. När du är blandad, använd omedelbart. Du kan förvara i en glasburk i kylen i upp till två veckor. Om såsen blir fast, placera bara burken med sås i en kastrull med kokande vatten i en minut eller så. Såsen smälter tillbaka i sin ursprungliga struktur.

5. Den tahini-baserade honungs senapen i dina drömmar

Ibland behöver du bara en sås som är den perfekta smörgåsspridningen, salladdressingen och rostad grönsakskompaniment. Lägg gärna till mer eller mindre av någon ingrediens-vad som är så bra med den här såsen är hur formbart den är. Ibland vill jag ha det på den kryddig sidan, och andra gånger vill jag ha lite mer zesty citronsmak. När jag gör det här för en grönkålssallad älskar jag att hålla den på den tjockare sidan, medan jag för en rostad grönsaksdropp kan lägga till lite mer vatten för att tunna ut det lite. Den här är så enkel och håller i en vecka i kylen.

Ingredienser:
3/4 kopp tahini
1 vitlöksklyftan, köttfärs eller riven
1 msk citronsaft
1 heaping msk dijon senap
1 tsk honung (eller lönnsirap)
1/3 kopp vatten
1/2 tsk havssalt
1/8 tsk Cayenne (utelämnar om det är negativt till krydda)

Vägbeskrivning:

1. Vispa alla ingredienser i skålen tills den är grundligt blandad. Förvara i upp till en vecka i kylen.

Om du letar efter några rätter för att prova dessa delish såser på, leta inte längre än denna indianinspirerade squashsallad och dessa glutenfria pannkakor.