3 frysta keto -desserter för en energiökning (inte en sockerhög)

Tillfredsställa din söta tand med dessa tre fyllande fetthaltiga, lågsocker frysta desserter.

Mint och chokladchipisbomber

Ger 14 isbomber

Ingredienser
1 medium mogen avokado, halverad, puttad och skalad
1 kopp full fetthalt mascarpone ost eller krämad kokosmjölk
1/4 kopp plus 1 msk pulveriserad erytritol eller sväng
1 tsk pepparmynta extrakt, eller 1 msk färsk mynta
Få droppar flytande stevia, efter smak (valfritt)
2.1 oz. mörk choklad, hackad

1. Kombinera avokadoköttet, mascarpone eller krämad kokosmjölk, erytritol eller svint extrakt eller färsk mynta i en matprocessor eller med en blandare. Om du vill ha en sötare smak, lägg till stevia. Puls tills den är jämn. Blanda i den hackade mörka choklad.

2. Sked cirka 2 matskedar av blandningen i var och en av 14 små silikonmuffinsmotor eller godisformar, eller använd runda kakor popformar för en rund bombform. Frysa i cirka 2 timmar, eller tills den är inställd.

Jordgubbarskoppar

Ger 10 iskoppar

Ingredienser
1/2 kopp krämad kokosmjölk, vid rumstemperatur
3/4 kopp gräddeost eller mer krämad kokosmjölk, vid rumstemperatur
1/4 kopp pulveriserad erytritol eller sväng
1/4 kopp osaltat smör eller kokosnötsolja, vid rumstemperatur
1 tsk sockerfritt vaniljextrakt, eller 1/2 tsk vaniljpulver
Få droppar flytande stevia, efter smak (valfritt)
1 kopp färska jordgubbar
2 matskedar färska basilikablad

1. Kombinera den krämade kokosmjölken, gräddeost eller mer krämad kokosmjölk, erytritol eller sväng, smör eller kokosnötolja och vanilj i en matprocessor. Puls tills den är jämn och krämig. Om du vill ha en sötare smak, lägg till stevia och puls igen.

2. Ta bort hälften av blandningen från processorn och lägg åt sidan. Till den återstående blandningen i processorn, tillsätt cirka 3/4 kopp jordgubbar. Puls tills den är jämn. Skiv återstående 1/4 kopp jordgubbar och reservera för toppning.

3. Dela jordgubbsjostblandningen mellan 10 silikonmuffinkoppar.

4. Kombinera den andra hälften av gräddeosten i en ren matprocessor. Puls tills den är jämn. Topp varje kopp med 1 1/2 matskedar av basilikablandningen och avsluta var och en med några jordgubbsskivor. Frysa i cirka 2 timmar, eller tills den är inställd.

Tiramisu isbomber

Ger 12 isbomber

Ingredienser
För isbomberna
1 1/4 koppar full fetthalt mascarpone ost eller krämad kokosmjölk
1/4 kopp pulveriserad erytritol eller sväng
1 till 2 tsk sockerfritt romekstrakt
1/4 kopp starkt bryggt kaffe, kyld (*se tips längst ner i receptet)
Få droppar flytande stevia, efter smak (valfritt)

För beläggningen
1.4 oz. Extra-Dark 90 procent choklad
1 oz. kakaosmör

1. Kombinera mascarpone eller creamed kokosmjölk, erytritol eller svängning, rom -extrakt och kylt kaffe i en mixer. Puls tills den är jämn och krämig. Om du vill ha en sötare smak, lägg till stevia och puls igen.

2. Sked cirka 2 matskedar av blandningen i var och en av 12 små silikonmuffinsformar eller godisformar, eller använd runda kakor popformar för en rund bombform. Frysa i cirka 2 timmar, eller tills den är inställd.

3. Smält den mörka choklad och kakaosmör i en dubbelpanna eller värmesäker skål placerad över en liten kastrull fylld med 1 kopp vatten, över medelhög värme. Blanda väl. Kyl blandningen före användning. Det borde inte vara varmt, men borde fortfarande vara flytande.

2. Arbeta i partier på 3 eller 4 för att förhindra att isbomberna smälter. Pierce försiktigt varje fryst isbomb med en tandpetare eller en gaffel. En åt gången, håll isbomben över den smälta choklad och sked chokladen över den för att täcka helt. Vänd pinnen när du arbetar tills beläggningen är stelnad. Placera de belagda isbomberna på en pergamentfodrad bricka.

3. Frysa de belagda bitarna, i partier när du arbetar, i minst 15 minuter för att härda. Håll fryst i upp till 3 månader.

*Tips: För ett naturligt koffeinfritt alternativ till vanligt kaffe, prova 1 till 2 teskedar koffeinfritt snabbkaffepulver tillverkat av cikoriaot eller maskrosor istället.

Ursprungligen publicerad 10 juni 2016; Uppdaterad 9 augusti 2018.

Älskar allt sött, bara inte sockret? Här är ytterligare fem recept med låg socker dessert för att hålla sugen i fjärd. Och dessa sommarcocktails är praktiskt taget bra för dig-så jubel!